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- 作者： 胡琇雅 新功能介紹
- 出版社：世一 新功能介紹
- 出版日期：2013/01/15
- 語言：繁體中文
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▲蛋的料理方式會決定其熱量多寡。（圖／翻攝自Pixabay） 記者曹悅華／採訪報導 蛋要煮的好還是滷的好？蛋是日常生活中優質蛋白質的來源，有助於維持身體機能正常運作，不過市面上的蛋百百種，料理方式也都不同，究竟哪個熱量最高？挑選時又要注意甚麼？讓營養師告訴你！ ▲蒸蛋1份（100g）約80大卡。（圖／記者呂曉雯攝） 營養師陳嫚羚首先就民眾常接觸的「11種蛋」做熱量說明： 滷雞蛋 82 kcal／1顆（46g） 蒸蛋 80 kcal／1份（100g） 生鴨蛋 125kcal／1顆（67g） 鹹鴨蛋 109 Kcal／1顆（59g） 茶葉蛋 77kcal／1顆（53g） 荷包蛋（加油1小匙煎） 96Kcal／1份 溫泉蛋 67Kcal／1顆（53g） 滷蛋 74Kcal／1顆（43.3g） 水波蛋 75Kcal／1顆（51g） 水煮蛋 79Kcal／1顆（55g） 炒蛋（加3大匙油煎） 114Kcal／1份 ※營養成分資料來源：衛生福利部台灣地區食品營養成分資料庫 ▲正在減重的朋友吃蛋時要留意油的使用量。（圖／達志／示意圖） 由上述數據得知，蛋會隨著烹調方式不同，反映在熱量的差異上，而蛋是優質蛋白質來源，有完整的必需胺基酸，可幫助人體維持正常機能所需，其也富含卵磷脂、維生素A和B群，營養價值相當高，對此陳嫚羚提供「吃蛋6撇步」，下次食用前不妨注意一下，更能吃得健康又無負擔！ 1.想要控制體重的民眾，建議選擇蒸蛋或水煮蛋。 2.使用油來烹調時，建議可以將油量減少。 3.不建議吃未熟的蛋及久煮的蛋。 營養師表示未熟的蛋容易有沙門氏菌汙染，有造成食物中毒的風險，加上未熟蛋有抗生物素蛋白，會影響生物素的吸收，而長期缺乏生物素會引起食慾不振、發育遲緩、脫髮、皮膚炎等症狀；久煮的蛋則會在蛋黃外圍產生灰綠色物質－硫化鐵，對於胃腸虛弱的人，容易產生不適的症狀。 ▲營養師建議購買雞蛋時要常更換品牌。（圖／示意圖／記者李佳蓉攝） 4.購買蛋時常更換品牌，以分散風險的概念來挑選食材。 5.在調理之前務必將蛋的表面清洗乾淨。 仔細檢查是否有裂痕及發霉，若發現裂痕及發霉黑點，則建議直接丟棄。 6.打蛋時也要分成2個容器。 第1個容器是來確認蛋是否新鮮，若發現散蛋黃、黏殼蛋、臭雞蛋就直接丟棄，確認後再放入第2個容器中。 ▲攝取部分1天1顆蛋為佳。（圖／取自librestock網站） 最後她也提醒，蛋的每日攝取量，建議依照每日豆魚肉類的攝取量來做增減，最簡單的方式還是以1天1顆蛋為主，若吃超過了，也不用太擔心對膽固醇的影響，因為人體70-80%膽固醇是由身體自行合成，也有證據證實雞蛋中的膽固醇並不會影響血中膽固醇的量，但是任何食材都一樣，過量都會造成不良的影響，務必留意。 陳嫚羚營養師，國立中興大學食品暨應用生物科技所碩士、中山醫學大學營養系學士、糖尿病衛教師、食品技師，現有經營臉書粉絲團：營養嫚嫚說、Youtube頻道：營養嫚嫚說，定期推出營養知識相關影片。 ★圖片為版權照片，由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！ ★以上內容為《ETtoday健康雲》版權所有，請新聞媒體勿抄襲。引用請註明出處，並加註營養師姓名。
▲洋基不再與吉拉迪續約 。（圖／達志影像／美聯社） 體育中心／綜合報導 今年美聯冠軍戰，洋基在G7最終不敵太空人，無緣闖進世界大賽，據《ESPN》報導，洋基也確定不再續約總教練「吉總」吉拉迪（Joe Girardi），而雙方也已達成共識。 前洋基捕手吉拉迪退下選手身份後，自2006年開始轉任教練，在馬林魚與洋基兩隊執教，累積拿下998勝794敗，勝率高達55.4%，季後賽也有24勝19敗勝率55.8%的不俗成績，曾在2006年獲選國聯年度最佳教練，2009年更是率領洋基，在世界大賽以4勝2敗擊退費城人奪執教唯一冠軍戒。 吉拉迪執教洋基10個賽季，期間戰績910勝710敗，並6度殺進季後賽，2013年洋基與吉拉迪續簽4年1600萬美元的合約，可惜本季洋基止步季後賽，無緣闖世界大賽，也讓洋基確定不再續約。 儘管吉拉迪在季後賽G2面對印地安人因沒有挑戰判決而受人詬病，但當時他表示不擔心自己的未來，「我的未來是掌控在高層手裡的，我相信他們會做出最適合他們的考量，不管他們做出什麼決定，我都會欣然接受。」，不過據悉，吉拉迪證實確定不再與洋基續約後，表示心情相當沈重。 ►接收更多精彩賽事，歡迎加入《ETNEWS運動雲》粉絲團
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作者簡介
瞿翔
台北人，中興大學合作經濟學系，曾留學紐約州立大學。是國際 TA 協會 (ITAA) 合格治療師及準教師級溝通分析師，目前在各大專院校、服務社團等機構中，擔任輔導效能訓練、家庭探索、人際溝通分析治療等課程之講師。著作有：「成功人士的說話技巧」、「讚美與責備的技巧」、「戰勝蹩腳口才的83守則」。
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